{"id":54,"date":"2024-05-07T15:07:41","date_gmt":"2024-05-07T15:07:41","guid":{"rendered":"https:\/\/olioprimoamore.it\/?page_id=54"},"modified":"2024-07-13T18:28:54","modified_gmt":"2024-07-13T16:28:54","slug":"faq","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.olioprimoamore.it\/en\/faq\/","title":{"rendered":"FAQ"},"content":{"rendered":"\t\t
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FAQ<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Sono delle sostanze antiossidanti, presenti nelle olive al giusto grado di maturazione che, al pari della vitamina E, conferiscono all\u2019olio extra vergine una grande stabilit\u00e0. Il sapore amaro e pungente, che caratterizza l\u2019olio di elevata qualit\u00e0, indica che questo \u00e8 ricco di polifenoli, la cui presenza impedisce l\u2019ossidazione dei lipidi ematici.<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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No, gli oli extra vergine possono avere sapori anche molto diversi tra loro, pi\u00f9 o meno fruttati, pi\u00f9 o meno dolci, amari, piccanti, con sentori di erba, di foglia, di frutta matura, mandorlati, etc. In natura esistono moltissime variet\u00e0 di olivo, dette cultivar, da cui si ottengono oli con caratteristiche sensoriali molto diverse.
Esistono altri elementi che influiscono sulla qualit\u00e0 organolettica (gusto e aroma):
– Il grado di maturazione del frutto;
– Le condizioni climatiche;
– La qualit\u00e0 del frutto prima della frangitura;
– Le condizioni di processo in frantoio;
– Le modalit\u00e0 ed i tempi di conservazione dell\u2019olio.
Ogni pianta, inoltre, per varie ragioni, pu\u00f2 dare un olio con caratteristiche anche molto diverse tra un anno e l\u2019altro.
Come per i vini, anche per l\u2019olio extra vergine \u00e8 importante abbinare ad ogni piatto l\u2019olio dal profilo pi\u00f9 indicato:
– Per un pesce \u00e8 indicato un olio dolce, delicato;
– Per una zuppa o una carne rossa \u00e8 meglio un olio pi\u00f9 corposo, con un sapore pi\u00f9 deciso;
– Con una bruschetta o con un\u2019insalata si sposa molto bene un olio profumato, dal sapore fruttato verde.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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officia laborum voluptate quis voluptate est ut consectetur mollit auteofficia laborum voluptate quis voluptate est ut consectetur mollit aute officia laborum voluptate quis voluptate est ut consectetur mollit aute<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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Gli extra vergine a marchio DOP (Denominazione di Origine Protetta) sono una categoria importante, ma spesso il consumatore fraintende il ruolo esercitato dalle cosiddette \u201cattestazioni di specificit\u00e0\u201d.
Ciascuna denominazione di origine si fonda su uno specifico \u201cdisciplinare di produzione\u201d, che indica i parametri qualitativi di riferimento; questi per\u00f2 sono tra loro diversi. La qualit\u00e0, in generale, non \u00e8 per\u00f2 riconducibile solo o
necessariamente alla provenienza. Lo dimostrano alcuni grandi e celebrati vini concepiti, assolutamente ineguagliabili sul fronte della qualit\u00e0. Il miglior modo per scegliere, di fronte allo scaffale, \u00e8 quello di basarsi sulla qualit\u00e0 oggettiva.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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Gli oli extravergine di oliva hanno per natura un colore verde che pu\u00f2 presentare riflessi gialli in parte intensi. La variabilit\u00e0 del colore, dal verde intenso a quello tenue in cui prevale il colore giallo, non \u00e8 in alcun modo collegata alla qualit\u00e0: un olio ottenuto da olive ancora verdi pu\u00f2 ad esempio avere un colorito pi\u00f9 intenso, mentre si pu\u00f2 notare una prevalenza di colore giallo in un olio ottenuto da olive pi\u00f9 mature.<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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In alcuni casi l’olio “non filtrato”, con le escursioni termiche che avvengono durante lo stoccaggio, pu\u00f2 creare sul fondo dei sedimenti abbastanza compatti, questo non influisce minimamente sulla qualit\u00e0 del prodotto.<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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Tutti gli oli di oliva (tranne l\u2019olio di sansa) sono di prima spremitura. La legge permette di parlare di \u201cprima spremitura a freddo\u201d quando l\u2019olio \u00e8 ottenuto a temperatura inferiore ai 27 \u00b0C in impianti di tipo tradizionale e, invece, di \u201cestrazione a freddo\u201d quando l\u2019olio \u00e8 ottenuto a meno di 27 \u00b0C in impianti i tipo moderno. In tutti i casi in cui non sia possibile documentare la temperatura di ogni fase della lavorazione, non \u00e8 consentito riportare queste indicazioni in etichetta. Tutti gli oli extra vergine di oliva Bertolli, venduti in Italia, sono ottenuti in impianti di tipo moderno a una temperatura sempre inferiore ai 27\u00b0C.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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Come riportato in etichetta, l\u2019olio, va conservato sempre al riparo dalla luce, preferibilmente al buio e in un luogo fresco.<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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No: tutti i tipi di olio hanno le stesse calorie, 9 Kcal per grammo. Nel caso dell\u2019olio di oliva extra vergine la percezione di leggerezza non \u00e8 legata alla tipologia di olio, ma al profilo di gusto dell\u2019olio.
Ad esempio, un olio d\u2019oliva extra vergine dall\u2019alto contenuto di polifenoli pu\u00f2 essere percepito come pi\u00f9 deciso e amaro, ma questa percezione non influenzer\u00e0 n\u00e9 la sua digeribilit\u00e0 n\u00e9 il suo apporto calorico.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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L\u2019olio extravergine di oliva \u00e8 un ottimo alleato per la nostra salute. Contribuisce a ridurre l\u2019eccesso di colesterolo favorendo la formazione di quello buono (HDL) a discapito di quello cattivo (LDL). Il consumo di olio extravergine di oliva, inoltre, facilita l\u2019attivit\u00e0 epatica, regola quella intestinale e grazie al contenuto di antiossidanti, quali polifenoli e tocoferolo, protegge dallo stress ossidativo e combatte i processi dell\u2019invecchiamento cellulare.<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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La frittura \u00e8 un tipo di cottura che avviene a temperature molto elevate, cos\u00ec come le cotture sulla brace, su piastra metallica e sulla griglia. L\u2019alimento forma una specie di crosta o un ispessimento, che consentono una cottura interna senza troppa perdita di liquidi e, quindi, il mantenimento di una consistenza pi\u00f9 gradevole (\u201cpolposa\u201d).
L\u2019impiego di sostanze grasse in frittura porta ad una rapida ed omogenea cottura con l\u2019ottenimento di gradevoli caratteristiche al gusto. Nella scelta della sostanza grassa si fa riferimento alle abitudini regionali o familiari di preparazione culinaria, per cui gli oli o i grassi utilizzati sono i pi\u00f9 disparati.
Tuttavia, sono stati condotti diversi studi allo scopo di approfondire i risultati ottenuti nella frittura con l\u2019impiego di varie sostanze grasse (dal punto di vista della stabilit\u00e0 dell\u2019olio, di alcuni aspetti nutrizionali e della sicurezza nella conservazione dell\u2019alimento cotto).
Queste ricerche hanno dimostrato che l\u2019olio di oliva e ancor meglio l\u2019olio extra vergine, per la loro particolare composizione sono entrambi adatti anche all\u2019uso in frittura in quanto resistenti, pi\u00f9 di altri oli, alle alte temperature. Generalmente per questo tipo di cottura viene comunque preferito l\u2019olio di oliva perch\u00e9, essendo di sapore molto pi\u00f9 delicato, non copre il gusto degli alimenti fritti.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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Il suo gusto deriva da preziose sostanze chiamate polifenoli presenti, con quelle specifiche caratteristiche, solo nell\u2019oliva.
I polifenoli, oltre a determinare il gusto dell\u2019olio, svolgono un\u2019importante funzione antiossidante e sono in grado di proteggere il nostro organismo dai radicali liberi contribuendo, cos\u00ec, a combattere i processi dell\u2019invecchiamento cellulare.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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La luce solare, sia essa diretta o indiretta, come pure quella delle pi\u00f9 comuni lampade, rappresenta un pericolo per la corretta conservazione dell’olio di oliva, come per tutti i prodotti alimentari. La raccomandazione \u00e8 pertanto quella di conservare l\u2019olio al riparo dalla luce diretta, preferibilmente al buio e possibilmente in un luogo fresco, assicurandosi che la bottiglia sia ben chiusa , per proteggere l\u2019olio anche dall’ossigeno dell’aria.<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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Non esistono due tipi di olio extra vergine (di frantoio e industriale). Tutto l\u2019extra vergine nasce in frantoio dalla frangitura delle olive. La differenza consiste nel fatto che l\u2019extra vergine industriale \u00e8 dato da una miscela di oli extra vergine sapientemente selezionati per fornirti un prodotto con un gusto costante anno dopo anno.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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Un\u2019alimentazione bilanciata prevede un consumo di grassi, preferibilmente insaturi, pari al 30% delle calorie giornaliere. L\u2019olio di oliva, se consumato nelle giuste quantit\u00e0, non fa ingrassare ed \u00e8 indispensabile per un corretto funzionamento del nostro organismo. Tutti gli oli hanno le stesse calorie, 9 Kcal per grammo, ma l\u2019extravergine \u00e8 da preferire per il contenuto di potenti sostanze antiossidanti utili per il benessere del nostro organismo come vitamina E e polifenoli.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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Da un insieme di fattori che, dalla scelta delle olive, passando attraverso il tipo di estrazione fino ad arrivare al sistema di stoccaggio dell’olio cos\u00ec ricavato, tutti questi elementi contribuiscono a stabilire la qualit\u00e0 del prodotto. Per ottenere un buon olio \u00e8 comunque sempre fondamentale partire da materie prime di alta qualit\u00e0.<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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Un olio ben conservato pu\u00f2 essere usato fino a 24 mesi dalla data dell\u2019imbottigliamento, ma \u00e8 preferibile consumarlo entro i 18, in quanto con il passare del tempo, si vanno a perdere importanti caratteristiche organolettiche e propriet\u00e0 nutrizionali. Si consiglia comunque di osservare aspetti come l\u2019odore ed il colore per valutare lo stato di conservazione dell\u2019olio.<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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E\u2019 una sensazione di amaro e di piccante che po\u2019 essere pi\u00f9 o meno intensa ed \u00e8 presente in tutti gli oli di qualit\u00e0 che ricavati da olive fresche e molite immediatamente. Questa caratteristica dell’olio extravergine di oliva \u00e8 dovuta alla presenza di antiossidanti naturali (i polifenoli). Queste sensazioni percettive ricordano esattamente il sapore amaro, piccante ed astringente tipico delle olive.<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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Assolutamente no. La presenza di grumi solidificati indica solamente che l’olio \u00e8 stato conservato a basse temperature. Questo non ne altera assolutamente la qualit\u00e0 anzi, \u00e8 invece garanzia di una corretta conservazione al riparo da fonti di calore. Riportando la bottiglia nell’ambiente caldo della cucina, lentamente l’olio torner\u00e0 fluido.<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t